Bolivia (Plurinational State of)

Competent authorities

Name of authority:
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras - Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG)
Mandate/competence:
Ley 2061 de creación del SENASAG. www.senasag.gob.bo

Name of authority:
Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural
Mandate/competence:
Ley 031 Marco de Autonomías y Descentralización (Atribución de la Normalización Técnica)
www.produccion.gob.bo

Name of authority:
Ministerio de Salud y Deportes
Mandate/competence:
www.minsalud.gob.bo

INFOSAN Emergency Contact Point

Food safety and consumer protection – laws and regulations

The national Codex programme

National Codex consultative mechanism

Providers of scientific and technical input to national consultation on Codex

Risk Assessments and Scientific Data

National bodies providing risk assessment and scientific advice

Risk assessment, risk profiles, scientific opinions

Official Laboratories

Official Laboratory:
Instituto de Tecnología de Alimentos - ITA
Official Competence:
Aerobios mesófilos totales, Coliformes totales, Coliformes termorresistentes, Escherichia coli, Mohos y Levaduras, Salmonella en 25g, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Pseudomona aeruginosa, Anaerobios sulfito reductores, Clostridium sulfito reductor, Patógenos anaerobios, Enterobacterias, Grasa, Humedad, Cloruro de sodio, Acidez, Punto de fusión, Índice de peróxidos, Índice de rancidez, pH, Densidad relativa a 20°C/20°C, Índice de refracción a 40°C, Índice de yodo, Materia insaponificable, Azúcares reductores, Fibra cruda, Cenizas, Cenizas insolubles en ácido, Zinc, Hierro, Cobre, Plomo, Fósforo, Arsénico, Bario, Boro, Cadmio, Cianuros, Cromo+6, Fluoruros, Manganeso, Mercurio, Nitratos, Nitritos, Plata, Turbiedad, Yodo, Vitamina A, Valor energético, Ácido ascórbico, Sólidos solubles, Reacción de Eber, Cloruro de sodio, Extracto seco, Gluten húmedo, Gluten seco, Nitrógeno en hojas secas, Bromatos, Recuento de frutas (panetón), Punto de fusión (mantequilla), Alcohol en volumen, Acidez total, Acidez volátil, Benzoato de sodio, Densidad a 20°C, Metanol, Alcoholes superiores, Aldehídos, Extracto seco, total, Esteres, Alcohol, Grado alcohólico a 15°C, Extracto seco libre, Azucares no reductores (sacarosa), Cloruros, Extracto del mosto, Sacarina sódica, Alcohol etílico, Peso hectolítrico, Materias extrañas, Grano partido, Grano dañado, Grano inmaduro, Grano partido, Granos infestados, Granos defectuosos, Grano dañado desnudo, NVB (frescura en camarones y langosta procesada), Aflatoxinas totales, Aflatoxina B1, Aflatoxina G1, Aflatoxina M1.

Official Laboratory:
Laboratorio Biofilia Center - Bio Center
Official Competence:
Recuento de Aerobios mesófilos, Recuento de Coliformes totales, Recuento de Escherichia coli, Recuento de mohos, Levaduras, Salmonella, Staphylococcus aureus, Pseudomona aeruginosa, Heterotróficas, Clostridium perfringens, Streptococcus fecales, Anaerobios sulfito reductores, Bacillus cereus, Bacterias halófilas, Coliformes, Listeria monocytogenes.

Official Laboratory:
Laboratorio Referencial del Oriente Boliviano -
LABROB
Official Competence:
Recuento de Aerobios, Bacterias Mesófilas aerobias, Bacterias Mesófilas totales, Enterobacterias, Coliformes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Mohos y levaduras, Salmonella, °Brix, Acidez, Almidón, Aporte nutricional macronutrientes, Azúcares reductores (glucosa), Azúcares no reductores (sacarosa), Bromato, Calcio, Carbohidratos totales, Cenizas, Color (azúcar), Metanol/esteres, Densidad relativa, Dureza, Fibra, Fósforo, Grasa, Hierro, Humedad, Índice de refracción, Índice de peróxidos, Índice de rancidez, Nitritos, Organoléptico, pH, Proteína, Sólidos solubles, Sólidos no grasos, Sólidos totales, Vitamina C.

Official Laboratory:
Centro de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos - CIDTA
Official Competence:
Acidez, actividad acuosa, Actividad ureásica, Almidón, Azúcares no reductores, Azúcares reductores, Azúcares totales, Bromato, °Brix, Carbohidratos, Cenizas, Color en azúcar, Yodo en sal, Defectos de grano (maíz, sorgo, trigo, soya, arroz, frejol, girasol); Densidad relativa, Falling number en harina, Fibra cruda, Fósforo, Gluten húmedo, Gluten seco, Grado alcohólico, Granulometría, Grasa, Hierro, Humedad, Impurezas, Índice de peróxidos, Índice de saponificación, Índice de yodo, Mixogramas, Nitritos, Organoléptico, Peso hectolítrico, pH, Proteína, Rancidez, Sólidos solubles, Sólidos totales, Sólidos no grasos, Solubilidad proteica, Valor energético, Vitamina C, Vitamina A (aceites), Volumen, Lactosa.

Official Laboratory:
Sociedad general de Superintendencia S.G.S.
Official Competence:
Acidez, Impurezas insolubles, Humedad, Densidad, Prueba de frío, Rancidez, Flash point, Índice de peróxidos, Índice de saponificación, Materia insaponificable, Índice de yodo, Color lovibond, Color (azúcar), Cenizas, Polarización, Turbidez, Humedad, pH, Azúcar reductor, °Brix, Clasificación de granos (soya, maíz, arroz, quinua, girasol, sésamo, trigo, frejol, chía, sorgo, cártamo, haba, cañahua, amaranto, café), Determinación de defectos y materias extrañas en granos, Determinación de aspecto (grano de arroz), Granos manchados e inmaduros (sésamo), Contenido de aceite (grano de sésamo), Determinación de cocción (grano de frejol), Fibra, Proteína, Actividad ureásica, Gluten húmedo, Solubilidad proteica, Valor energético, Carbohidratos, Tamaño de partículas, Masa y/o calibre en granos, Peso hectolítrico, Prueba visual y sensorial, Grado alcohólico, Densidad, Extracto seco, Palmitos enlatados: Longitud y espesor, Diámetro, Color, Sabor, Medio de cobertura, Peso escurrido, Defectos, pH.

Official Laboratory:
Instituto Nacional de Laboratorios en Salud -
INLASA
Official Competence:
Recuento de microorganismos aerobios mesófilos
Recuento de microorganismos anaerobios mesófilos
Recuento de bacterias Heterotróficas
Recuento de Coliformes totales
Recuento de Escherichia coli
Recuento de Coliformes fecales
Recuento de Staphylococcus aureus
Recuento de Mohos y Levaduras
Detección de Salmonella
Análisis de agua:
Recuento de Clostridium Sulfito Reductor
Recuento de Clostridium perfringens
Pruebas de esterilidad comercial
Detección de Vibrio cholerae
Detección de Listeria monocytogenes
Recuento de Bacillus cereus
Recuento de Pseudomona aeruginosa
Recuento de Enterobacterias
Detección de Escherichia coli O157:H7
Evaluación de desinfectantes
Pruebas de sensibilidad y resistencia a antimicrobianos
Determinación de serovariedad de Salmonella
Grado alcohólico 15°C
Esteres (acetato de etilo)
Aldehídos (acetaldehído)
Extracto seco total
Acidez total
Alcoholes superiores
Acidez volátil
Polarización a 20°C
Cenizas sulfatadas
Humedad
Azucares reductores
Azúcares totales
Cenizas
Humedad
Almidón
Densidad a 20°C
Índice de refracción a 25°C
Índice de saponificación
Acidez
Materia insaponificable
Reacción de kreiss (rancidez)
Índice de peróxidos
Índice de Walrauch
Impurezas mecánicas
Densidad relativa 20°C/20°C
Índice de refracción 20°C
Humedad y materias volátiles
Recuento de defectos en aceitunas
pH
Cloruro de sodio
Carbohidratos
Cenizas insolubles en ácido
Sólidos insolubles en agua en b.s.
Materias extrañas
Cenizas insolubles en HCl en b.s.
Proteína
Fibra
Grasa
Sólidos solubles
Extracto alcohólico
Nitrógeno total
Acidez titulable (ácido cítrico)
Rancidez
Peso por hectolitro
Extracto acuoso
Extracto de mosto original (cerveza)
Alcohol en volumen (cerveza)
Densidad del almíbar en °Brix
Recuento de defectos en frutas
Extracto etéreo
Clasificación de granos
Prolina
Nitrógeno amínico
Azúcar invertido
Actividad diastásica
Hidroximetilfurfural
Pectinas
Pectina cuantitativa
Lactosa
Cloruros
Reacción de Eber
Arroz:
Recuento de granos objetables con cáscara, rojos, yesosos, partidos, impurezas, ancho, longitud.
Fibra cruda
Detección de especie
Rehidratación
Uniformidad
Prueba de cocción
Prueba de gelificación
Saponina
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Calcio
Fósforo
Hierro
Zinc en leche
Perfil de ácidos grasos
Fibra dietaria
Carbohidratos disponibles
Análisis sensorial de alimentos
Análisis completo de sal
Yodo en sal
Clasificación de:
Piña, papaya, mango, banano, durazno fresco, frutilla, tuna, carambola, almendra, naranja, lima, limón, mandarina, nuez amazónica, haba seca.
Nitritos
Histamina
Aflatoxinas totales
Bromato de potasio
Bromuro
Colorantes hidrosolubles
Antioxidantes
Metanol
Colorantes
Benzoato
Sacarina
Ciclamato
Ocratoxina

Official Laboratory:
Centro de Análisis Investigación y Desarrollo -
CEANID
Official Competence:
Bacterias mesófilas aerobias viables, Coliformes fecales, Coliformes totales, Mohos y Levaduras, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Acidez titulable, Densidad relativa a 20°C, Humedad, Materias volátiles, Índice de peróxido, Índice de refracción, Rancidez, Prueba de frío (durante 8 horas a 0°C), Vitamina A, Material insoluble en agua (sal mineral), Pureza (sal mineral como NaCl), Yodo, Acidez total, Benzoatos, Azúcares totales, Ciclamatos, Colorantes, Densidad relativa, Extracto seco total, pH, Sacarina, Solidos insolubles, Sólidos solubles (°Brix), Cenizas sulfatadas, Polarización (pureza azúcar), Color (azúcar), Acidez titulable, Agua agregada (lácteos), Cloruro de sodio, Índice de solubilidad, Lactosa, Materia grasa, Proteína total,
Sólidos totales, Almidón, Azúcares totales, Bromato de potasio, Carbohidratos, Ceniza, Fibra,
Gluten húmedo, Gluten seco, Prueba de cocción, Nitritos, Nitrógeno amoniacal, Nitrógeno básico volátil total, Azúcares reductores, Conductividad eléctrica, Sacarosa aparente, Fósforo
Lípidos totales, Digestibilidad in vitro, Extracto etéreo, Extracto no nitrogenado, Antimonio, Arsénico, Cadmio, Calcio, Cobalto, Cobre, Cromo, Hierro, Litio, Magnesio, Manganeso, Níquel, Plomo, Potasio, Sodio, Zinc, Grado alcohólico (20/20) °C, Extracto seco total, Anhídrido sulfuroso total, Anhídrido sulfuroso libre, Acidez total (como acético)
Metanol, Extracto aparente, Extracto total, Extracto del mosto original, Grado de fermentación real, Análisis de agua

Official Laboratory:
Centro Vitivinícola Tarija - CEVITA
Official Competence:
Acidez total, Azúcar, pH, Índice de maduración, Alcohol, Acidez volátil, SO2 Total, SO2 libre, Azúcares reductores, Extracto seco, pH, Metanol, Densidad, Cobre, Ion ferricianuro, Hierro, Observación, microscópica, Esteres, Aldehídos, Alcoholes superiores, Furfural, Grado alcohólico, Anhídrido sulfuroso total, Densidad, Fermentación maltoláctica

Official Laboratory:
Laboratorio de Investigación y Diagnóstico
Veterinario - LIDIVECO
Official Competence:
Mesófilos, Mohos y levaduras, Enterobacterias, Coliformes totales, Coliformes termotolerantes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomona aeruginosa, Salmonella, Clostridium sulfito reductor, Acidez total, Acidez total (grasas y aceites), Acidez volátil, Acidez fija, Actividad ureásica (soya integral), Valor energético con hidrólisis (Proteína total, Humedad, Grasa c/hidrólisis, fibra cruda, cenizas e hidratos de carbono), Valor energético sin hidrólisis (Proteína total, grasa s/hid. Fibra cruda, cenizas e hidratos de carbono), Calcio, Cenizas totales, Densidad relativa, Fibra cruda, Fósforo, Gluten húmedo, Gluten seco, Grado alcohólico (por destilación), Sólidos solubles (Grados Brix), Granulometría, Grasa con hidrólisis (Extracto Etéreo), Grasa sin hidrólisis, Hierro, Humedad (Extracto seco)
Índice de peróxidos, Metanol, Nitritos, pH, Proteína soluble, Proteína total (Nitrógeno total), Sólidos totales.

Official Laboratory:
Centro de Alimentos y Productos
Naturales - CAPN
Official Competence:
Mesófilos aerobios, Coliformes totales, Coliformes fecales, Escherichia coli, Mohos, Levaduras, Staphylococcus aureus, Salmonella, Absorción de aceite PPC, Densidad, Fibra, Grasa, Humedad, Índice de peróxido, Índice de yodo, Insolubles en acetona, Número de almendras por libra, Sólidos insolubles en agua, Sólidos totales, Sólidos no grasos, Vitamina C, Acidez total, Acidez en grasas, Perfil de ácidos grasos por GC, Actividad ureásica, Azúcares totales, Azúcares reductores, Cloruros, Grado alcohólico, Grados Brix, Metanol por GC, Nitritos, pH, Proteína, Sacarosa aparente, Yodo, Bromato de potasio, Calcio
Cenizas, Etiqueta nutricional, Fósforo, Hierro, Índice de refracción, Magnesio, Manganeso, Potasio, Rancidez-Kreiss, Sodio, Zinc, Aflatoxinas (B1,G1,B2,G2), Actividad acuosa, Granulometría, Gluten, Clasificación de granos, Análisis de diámetro, Hidratos de carbono, Análisis de longitud, Valor energético, Viscosidad por reometría, Deshidratado por liofilización, Análisis de color, Olor, Sabor, Aroma.

Surveillance of foodborne diseases and monitoring of food contamination

National surveillance systems – foodborne disease in humans

National monitoring systems – foodborne hazards in the food chain